Fie că mergi tot timpul la restaurante sau doar la ocazii speciale, probabil observi un lucru - prețuri foarte mari pentru alcool, în plus, cele mai banale și răspândite. Nu de elită, ci vândute în aproape toate piețele de masă. Mulți, indiferent de venituri, nu doresc să cumpere un pahar pentru prețul unei sticle întregi. Totuși, în același timp, oamenii nu își imaginează întâlnirea într-un restaurant cu prietenii, colegii, rudele fără vin bun. Există o cale de ieșire pentru cei care își valorează banii câștigați. Și îi vor ajuta să adune pluta într-o cafenea, narghilea, restaurant. Ce este, cât de legal și răspândit este în Rusia, vom vorbi în continuare.
Ce este colecția de plută?
Totul este simplu. Colectarea plutei într-o narghilă, cafenea, restaurant sau altă instituție este o taxă fixă pentru care îți poți aduce propria băutură în sală. Unde să-l bei, în companie sau singur. În instituțiile în care o astfel de inovație nu a fost încă adoptată, aducerea de alimente, băuturi răcoritoare și alcool în sală este interzisă. Cum să le folosești.
Taxa este stabilită de obicei de către proprietarul instituției. Dacă te uiți chiar și la orașele mari rusești, aceasta nu depășește 300-700 de ruble. În unele unități, cantitatea de colectare depinde de volumul flaconului pe care l-ați adus cu dumneavoastră. Undeva îți poți aduce alcoolul absolut gratuit, principalul lucru este să comanzi ceva într-o cafenea. Cu toate acestea, acest fenomen este cel mai frecvent întâlnit în Rusia atunci când plătești petreceri corporative, banchete de nuntă.
Alcoolul adus de oaspete are de obicei o serie de cerințe:
- Sunt acceptate numai sticlele închise în ambalajul original.
- Serviciul nu se aplică oaspeților sub 18 ani.
- Nu aduceți băuturi de casă, pescaj, cu alcool scăzut.
Restaurantele pot introduce posibilitatea colectării plutei doar cu un cec pentru o anumită sumă. Nu este neobișnuit ca acesta să fie anulat în sărbători și sărbători.
Cum se formează?
S-ar părea că totul este simplu - plătiți restaurantul pentru că pierde o parte din profitul său, oferindu-vă posibilitatea de a vă bucura de băutura alcoolică adusă. Dar cum să explicăm existența unei astfel de taxe în cazul în care clientul comandă întreaga unitate pentru câteva ore pentru propriul său eveniment?
Restauratorii explică faptul că o taxă este constituită din mai multe servicii. Ce este colecția de plută? Închiriere de pahare, deschiderea sticlelor de vin, răcirea lor și alte preparate, prezentare frumoasă de un ospătar sau somelier. De fapt, aceasta este o taxă suplimentară de serviciu, chiria sălii. Sau sfaturi emise oficial.
În cazul comandării unei instituții, colectarea completă a plutei nu este statică. Este format în funcție de numărul de invitați, numărul adus de client sau sticlele deschise în timpul banchetului. În funcție de politica de prețuri a instituției, valoarea taxei variază de la 50 la 1000 de ruble de persoană (sau pe sticlă).
Unele restaurante își permit un truc: introduc, dar umflă artificial taxa de plută pentru a forța clientul să comande alcool din depozitele unității pentru un banchet.
Cine beneficiază de asta?
De fapt, din colectarea plutei din Moscova, Sankt Petersburg și alte orașe ale țării noastre nu există nicio pierdere pentru instituția în sine sau pentru oaspeții săi. A se vedea:
- Vei veni la un restaurant cu o băutură sau băuturi preferate preselectate, pe care le-ai cumpărat pe o piață de alcool la un preț adecvat. Când comandați un astfel de alcool în restaurantul propriu-zis, ați plăti în exces de două, trei sau chiar mai multe ori.
- Instituția în sine realizează un profit din colectarea plutei, deci nu rămâne în roșu. În plus, alcoolul este cunoscut pentru apetitul cald.Prin urmare, compania cu alcoolul său, în majoritatea cazurilor, comandă multe feluri de mâncare și, de asemenea, lasă un sfat generos.
De ce este pentru restauratori?
După ce a aflat care este colecția de plută, cititorul poate întreba de ce tot mai multe restaurante introduc această inovație, nu numai în străinătate, ci și în țara noastră. Există câteva motive:
- Instituția s-a deschis recent și nu a reușit încă să obțină o licență pentru vânzarea alcoolului. În timp ce mulți vizitatori nu își imaginează cina într-un restaurant fără o sticlă de alcool bun. Calea de ieșire este colectarea plutei.
- Dacă instituția este mică (pub-uri, burger, shawarma, pizzerii etc.), atunci pur și simplu nu are unde să stocheze o ofertă decentă de alcool. Și a duce un somelier la stat este și o cheltuială suplimentară pentru un specialist.
- Instituție tematică. De exemplu, multe persoane asociază o cârciumă cu bere, cârnați la grătar, burgeri și gustări ieftine. Există însă vizitatori care doresc să-și mănânce mâncarea cu carne în timp ce beau o băutură rafinată, de elită. Nu este profitabil pentru o instituție să cumpere alcool scump pentru astfel de cunoscători. Este mult mai ușor să introduceți o taxă de plută (la Sankt Petersburg, apropo, este deosebit de populară).
- Publicitate suplimentară - cuvânt gură. De acord, după ce ați întâlnit un restaurant pe drum cu o inovație atât de neobișnuită pentru țara noastră, sunteți sigur că le veți spune prietenilor despre asta, împărtășiți locația pe rețelele de socializare. Instituția este o astfel de publicitate gratuită și eficientă.
Din istoricul ratelor
Inițial, taxa de plută a fost numită taxă de plută. Adică, o taxă pentru o sticlă de alcool adusă pentru cină la un restaurant. Fenomenul este destul de popular în țările occidentale. În același timp, nu se numește o taxă de plută pentru alcoolul propriu la un banchet sau o petrecere corporativă. Acesta din urmă este mai caracteristic țării noastre.
În Rusia, taxa de plută a fost practicată inițial în restaurante la hoteluri, hoteluri. Din centrul Moscovei, Sankt Petersburg, această inovație începe încet, dar sigur, să se răspândească în toată țara.
Colecția de plută în străinătate
Oportunitatea de a veni într-o instituție cu propriul alcool nu este o invenție originală a restauratorilor ruși. Acesta este un fenomen împrumutat - a venit în țara noastră din Europa, SUA. Ce este colecția de plută, ei știau de mult timp acolo, nu provoacă deja întrebări.
De obicei, dorința de a aduce alcoolul lor este raportată la rezervarea unei mese. Ca răspuns, invitatul este anunțat cu privire la taxa de plută și nuanțele existente. Regulile din fiecare restaurant sunt diferite. Undeva alcoolul tău poate fi descoperit doar prin cumpărarea a ceva din alcoolul local. Undeva, taxa este costul celui mai ieftin lichior din lista de vinuri.
Majoritatea restaurantelor străine au, de asemenea, o regulă nerostită: alcoolul adus trebuie să fie de bună calitate (costă de la 25-30 USD). Situația este diferită în țările europene și cu sfaturi - vizitatorii lasă o taxă de cel puțin 20% din totalul facturii. Până la urmă, chiar și în acest caz, somelierul lucrează la servirea băuturii la cel mai înalt nivel.
Colecția de plută în Rusia
Acum transmiteți repede țara noastră. În Rusia, colectarea plutei este legală. Dar, din păcate, inovația nu este răspândită peste tot. Restaurantele, unde puteți veni cu ușurință cu propriul alcool, se găsesc în mare parte doar în capitale - Moscova, Sankt Petersburg. Dar chiar și acolo, multe locuri cunoscute și iubite de diverși oaspeți nu au introdus încă o taxă de plută.
În general, managerii majorității restaurantelor rusești nici măcar nu știu despre un astfel de serviciu. Undeva o tratează cu o prejudecată nedisimulată: „Suntem o instituție suficient de decentă pentru a permite oaspeților să vină cu propriul lor alcool!” Ideea de a stabili o taxă mare de plută pentru a exclude vizitatorii cu alcool ieftin, de care se tem atât de mult, nu face apel la astfel de manageri.
Astfel, o cafenea cu plută la Moscova, și cu atât mai mult în orașele mici din Rusia, este foarte mică. Este introdus în principal de unitățile progresiste care nu le este frică să răsfățeze oaspeții cu produse noi.
Sfaturi înainte de a vizita
Chiar dacă găsiți o cafenea sau un restaurant cu taxă de plută, vă recomandăm să faceți următoarele înainte de a vizita:
- Verificați relevanța propunerii. Dacă taxa a fost introdusă din cauza lipsei unei licențe pentru alcool, atunci după achiziția sa, o astfel de „libertate” ar putea fi anulată.
- Asigurați-vă că sună instituția și află toate detaliile plății, posibilitatea transportării alcoolului.
- Clarificați costul exact al taxei: taxa de plută în restaurante este instabilă.
Astfel, inovația nu este încă destul de răspândită în țara noastră. Și unele restaurante înseamnă culegerea plutei nu ca o taxă pentru oaspeți să-și bea alcoolul, ci ca o contribuție pentru servirea băuturilor alcoolice ale unui client la un banchet sau o petrecere corporativă.