Este mult mai ușor să-ți faci propria afacere de franciză, deoarece se presupune că lucrează sub numele unui brand deja cunoscut în țară sau chiar în lume. Astăzi această opțiune este oferită de multe companii populare. Celebrul și dragul nostru „Chocolate Girl” nu face excepție. Franciza acestui brand este la cerere pe piața de catering: în mulți ani de existență, cafeneaua a câștigat încrederea a milioane de oameni. Oferă un meniu variat și, la fel de important, conducerea este implicată în educația continuă pentru angajații săi. Dar tot felul de nuanțe sunt peste tot și, prin urmare, înainte de a obține o franciză de cafenea, ar trebui să studiezi toate condițiile și cerințele.
Istoria Chocolate Girl și dezvoltarea ei pe piața de catering
Mulți consideră Chocolate Girl drept o casă de cafea modernă, dar a fost creată înapoi în Uniunea Sovietică. Prima cafenea a fost deschisă la Moscova. Fata cu ciocolată este situată pe Yakimanka de-a lungul întregii 20 de ani (din 1964). Apoi, era o înghețată în stil european și era foarte populară în rândul moscoviților. De asemenea, aici au fost produse clătite de marcă ale companiei, sos de ciocolată cu frișcă și nuci, ciocolată caldă și multe alte deserturi delicioase. În „Ciocolata” sovietică a fost posibilă comandarea primelor și a doua feluri, vinuri și alte băuturi. În general, a funcționat ca o cafenea obișnuită.
Existând până în 1984, cafeneaua a căzut în degradare. Renașterea ei a început abia în 2001. Familia restauratorilor Kolobov s-a apucat de afaceri și a reușit să o aducă pe Chocolate Girl în partea de sus a celor mai populare cafenele, precum și să o facă o rețea de cafenele ruse nr.
Kolobovs a actualizat atât exteriorul cât și interiorul, schimbând marca. Baza oricărei cafenele, și anume meniul, a fost completată de diverse băuturi, mâncăruri reci și calde, deserturi variate. Au fost revigiate clătitele tradiționale, cacao și ciocolata caldă. Toate acestea sunt încă pregătite conform rețetelor sovietice.
Inițial, cafeneaua exista doar la Moscova. „Fata cu ciocolată”, sub controlul strict al Kolobov-urilor, dezvoltat conform schemei standard a caselor de cafea din rețea, adică doar 1-2 noi unități au fost deschise anual. Până în 2006, cafeneaua era gata să intre în regiuni, ceea ce, de fapt, s-a întâmplat. Astăzi, cafenelele acestei rețele sunt prezente în 48 de orașe din Rusia și țările CSI.
Datorită lucrărilor corecte și precise ale restauratorilor Kolobovs, modernul Chocolate House este cel mai mare lanț de case de cafea din Rusia. În 2014, ea a absorbit principalul său concurent, Coffee House. Apropo, Kolobovii sunt adevărați experți în domeniul lor, din contul lor fiind crearea Pancho Villa, Hard Rock Café și Chesterfield, precum și conceptele restaurantelor japoneze Wabi Sabi. În plus, președintele lanțului Shokoladnitsa este deținătorul francizei master Burger King în Rusia.
Pentru a dezvolta franciza „Chocolate Girl” a început în 2008. Multe case de cafea din Rusia și țările CSI funcționează conform acestei scheme.
Conceptul de "Chocolate Girl" astăzi
Conceptul preferat al proprietarului Chocolate Girl, Alexander Kolobov, este Costa Coffee. Aceasta este prima rețea de cafenele britanice din lume care controlează procesul de preparare a cafelei „de la” și „la”, începând cu livrarea de fasole și terminând cu producerea unei băuturi.
Orice cafenea aparține unui format special de alimentație publică, care ar trebui să combine un sortiment bogat și un design interior plăcut și relaxant. Cafeaua în sine, calitatea pregătirii sale și nivelul serviciilor sunt, de asemenea, importante.
Casa de ciocolată modernă funcționează în conformitate cu standardele europene, care necesită actualizarea periodică a meniului, adăugând noi rețete. Așa cum ar trebui să fie în casele de cafea, accentul principal este pe mâncărurile dulci: clătite, prăjituri și alte deserturi. Principalul sortiment, desigur, rămâne cafeaua. De regulă, este vorba de Americano, espresso, latte, cappuccino, sticlă. Alte băuturi includ apă minerală, sucuri, ceaiuri înghețate și așa mai departe. Meniul are o secțiune separată "Mâncare", care oferă primele și a doua feluri, salate. O atenție deosebită se acordă calității personalului și interiorului spațiului.
Sensul de „Ciocolată” în lume
În clasamentul TOP-10 al celor mai populare cafenele din Europa, Chocolate Girl se află pe locul 6 în spatele Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo și Caffe Nero. În total, în Europa există 431 de unități. „Chocolate Girl” este prezentă în 4 țări europene. Având în vedere aceste date, merită spus că locul șase este un rezultat foarte bun.
Franciza Chocolate Girl: condiții și aspecte importante
Conducerea companiei selectează foarte atent candidații. Acesta este probabil motivul pentru care cafeneaua câștigă doar popularitate fără a pierde respectul consumatorilor. Dar pentru a deveni parte a acestei echipe, trebuie îndeplinite următoarele condiții:
- Confirmă solvabilitatea. Managementul „Chocolate Girl” trebuie să furnizeze documente care să confirme că cumpărătorul francizei dispune de fonduri atât pentru plata licenței în sine, cât și pentru deschiderea unei instituții.
- Pregătirea pentru cooperare pe termen lung. Conducerea companiei acordă preferință acelor cetățeni care sunt gata să deschidă o instituție timp de 1-2 ani, dar pentru o perioadă mai lungă.
- Calități personale. Solicitantul unei achiziții de franciză trebuie să posede calități personale și de afaceri care sunt importante în afaceri, să poată selecta și gestiona personalul, să cumpere produse, să controleze procesul de preparare a băuturilor și mâncărurilor și serviciul pentru clienți.
- Poveste antreprenorială. O persoană care dorește să achiziționeze franciza Chocolate Girl trebuie să aibă un istoric de afaceri de succes.
După ce a devenit proprietarul unei francize, este obligatoriu să se respecte standardele de marcă ale companiei. Acest lucru se aplică tuturor, de la sortiment la stilul interior al camerei.
A fost menționat mai sus despre istoria antreprenorială. Conducerea „Chocolate Girl” salută experiența pozitivă de a conduce o afacere de restaurante, care poate fi nu numai proprietarul francizei, ci și o persoană care susține că este managerul.
Un alt aspect important este locația în care va fi amplasată casa de cafea. Ar trebui să fie un centru mare - afaceri, divertisment sau cumpărături. În apropiere trebuie să existe o parcare. Dimensiunea camerei ar trebui să fie de 120-150 de metri pătrați. În plus, este permisă deschiderea instituțiilor în apropiere de hoteluri, cinematografe, gări, aeroporturi și lângă clădiri de învățământ.
Cât este franciza unui magazin de cafea din Rusia?
Puteți deschide „Chocolate Girl” în cadrul unei francize achiziționând o licență, care costă în medie 6,5 milioane de ruble. (115 mii de dolari). Mai mult, plata în avans este de cel puțin 3,1 milioane de ruble. (55 mii de dolari). Rambursarea completă se realizează în aproximativ 18-36 luni. Apropo, mulți sunt interesați de cât de riscant este să deschizi Casa de ciocolată în timpul unei crize. Experții spun că administrarea unei afaceri de franciză este mult mai sigură și mai ieftină decât să o pornească de la zero. Mai ales dacă vorbim despre „Chocolate Girl”. Este un brand de recunoscut în care poți avea încredere. Conducerea companiei ajută atât în timpul deschiderii cafenelei, cât și într-un moment în care este deja complet funcțională.
- Ajutor în alegerea unei camere și în dezvoltarea unui proiect de design.
- Suport pentru o echipă de profesioniști, cursuri de formare periodică.
- Organizație lansează case de cafea.
- Furnizarea de servicii de consultanță: probleme legale, recomandări pentru desfășurarea de afaceri, sprijin consultativ pentru gestionarea cafenelei și promovarea acesteia etc.
- Asigurarea unui proiect tehnologic și a echipamentelor necesare pentru o cafenea.
Aspecte pozitive ale cooperării cu Chocolate Girl
După ce te-ai familiarizat cu costurile și termenii francizei Chocolate Girl, rămâne să iei în considerare mai detaliat toate argumentele pro și contra, precum și să studiezi recenziile. Să începem cu pozitivele:
- Un brand popular, bine recunoscut, care inspiră încrederea consumatorilor.
- Stil confortabil de cafenea.
- Experiență de afaceri extinsă, muncă îndelungată pe piața de catering.
- Centrul propriu de formare și dezvoltare profesională a angajaților; strategie proprie de învățare.
- Oportunitatea de a obține reduceri într-un oraș mic.
- Un meniu delicios care folosește produse preponderent naturale.
Contra care pot juca un rol important
Oriunde are dezavantajele sale. Iată o listă a dezavantajelor achiziționării unei francize în magazinele de cafea:
- Investiții financiare mari. Este necesar să avem o sumă suficientă de fonduri, care va fi suficientă pentru a cumpăra franciza casei de cafea Shokoladnitsa, pentru a plăti pentru închirierea spațiului și pentru amenajarea acesteia.
- Cereri mari. Bucătăria trebuie să fie echipată cu aparate de înaltă tehnologie și puternice, iar spațiile destinate clienților ar trebui să fie spațioase.
- Locuri de cazare. Locul unde va fi amplasată Chocolate Girl joacă un rol important. Este necesar ca acesta să fie amplasat în centrul istoric al orașului sau într-un loc în care există o cruce mare de oameni. Este binevenit dacă există un metrou în apropiere. Aceasta nu este doar o cerință din partea conducerii companiei, ci și o recomandare, deoarece brevetul este un factor decisiv în perioada de rambursare a investițiilor.
Recenzii despre casa de cafea franciza "Chocolate"
Conform statisticilor, de-a lungul timpului, rușii preferă din ce în ce mai mult cafeaua, deși înainte de ceai era o băutură preferată. Prin urmare, mulți iubitori de cafea, care se bucură de gustul și aroma unică din camera confortabilă a Chocolate Girl, se gândesc tot mai mult la posibilitatea deschiderii unei instituții similare pentru o franciză. Desigur, mulți dintre ei vor să își împărtășească experiența de afaceri sub licență. Jocul merită lumânarea? Potrivit deținătorilor de franciză, compania este prea protectoare împotriva filialelor sale. Este dificil să se argumenteze cu conducerea despre locația cafenelei și alegerea spațiilor - ultimul cuvânt va rămâne în continuare cu ele. În plus, în recenzia lor, proprietarii scriu despre mărimea și costul porțiunii produselor. O astfel de afacere este destul de dificil de condus într-un oraș mic, unde oamenii nu sunt pregătiți să dea bani relativ mari pentru o porție mică de desert sau o ceașcă de cafea.
Există, de asemenea, recenzii pozitive despre franciza Chocolate Girl. De regulă, în orașele mari, instituția aduce profit bun și ajunge rapid la autosuficiență. Conducerea companiei ajută în toate modurile să se dezvolte, iar acest lucru este important în afacerea restaurantelor.
Din recenzii reiese clar că locul în care va fi amplasat are o importanță deosebită în problema deschiderii unei cafenele. Dacă abordați problema cu mare atenție, alegând cu atenție spațiile și zona orașului, nu vor apărea probleme în viitor, iar toate fondurile investite vor plăti, poate chiar mai devreme decât într-un an.