O cafea bună vine din patru ingrediente: o mașină de cafea, o mașină de tocat cafea, un amestec de cafea și mâinile unui barista. Adică, o mașină inteligentă de cafea pentru afaceri are doar un sfert de succes, iar restul de trei sferturi se încadrează pe umerii unui barista, măcinat competent și o varietate de cafea. Cu varietăți de amestecuri și o mașină de tocat cafea, totul pare clar. În ceea ce privește materiile prime, pentru o astfel de băutură trebuie să fie scumpă și întotdeauna de înaltă calitate. Aici, orice economie este pur și simplu inadecvată.
Cu aparatul principal, lucrurile stau oarecum altfel. Pe de o parte, pare să nu fie nimic complicat - am cumpărat mai scump / mai mult și mai înainte, dar pe de altă parte - nu este atât de simplu. Determinarea celor mai bune echipamente pentru o cafenea este o chestiune foarte delicată, dar un lucru este sigur - trebuie să fie în mod necesar mașini profesionale de cafea.
Tipuri de echipamente
În total, pot fi numărate patru tipuri principale de dispozitive de acest fel. Ele diferă unele de altele, atât în ceea ce privește prețul, cât și în tehnologia de preparare a băuturilor.
Tip picurare
Cea mai simplă mașină de cafea pentru afaceri se referă la tipul de picurare. Acesta este un dispozitiv simplu și ieftin, cu funcționalitate intuitivă, pe care aproape orice utilizator îl va înțelege chiar și fără instrucțiuni. Principiul funcționării este următorul: apa încălzită scade într-un filtru special și, trecând prin boabe, apare într-un balon, în timp ce adună gust și aromă din materiile prime.
Funcționarea aparatului de cafea prin picurare nu necesită nicio pregătire serioasă, iar băutura poate fi pregătită, după cum se spune, pe genunchi. Un astfel de echipament este potrivit pentru cele mai modeste unități, concepute pentru un număr mic de vizitatori (și fără pretenții). În plus, întreținerea mașinilor de cafea cu un astfel de plan nu costă practic nimic, dar performanța echipamentului este slabă datorită simplității sale.
Tip geyser
Principiul de funcționare a echipamentelor de gheiser este în mod fundamental diferit de picurare. Aici avem procesul cu același nume, adică apa caldă se ridică de jos în sus ca un gheizer și umple materia primă, după care se află în balon și apoi în cupă. O mașină de cafea pentru o afacere de acest tip are un volum mic și un preț modest, ceea ce înseamnă că, de asemenea, nu este proiectat pentru un număr mare de clienți. Un astfel de echipament este potrivit pentru servirea cafelei cu un fel de servicii paralele (baruri, cluburi, cantine).
Tip carob
Mașina de cafea cu corn pentru afaceri are un proces simplu, dar în același timp, prelungit pentru prepararea băuturilor. Aici, materiile prime sunt comprimate sub presiunea necesară (aproximativ 10-15 bar) și amestecate la ieșire cu apă. Acest tip este utilizat mai ales pentru dispozitive grave, unde este nevoie de performanțe bune.
Tipul capsulei
Mașina de cafea tip capsulă are un principiu de funcționare similar cu echipamentul cu claxon. Un astfel de dispozitiv folosește materii prime în capsule speciale. În acest caz, există atât pro și contra. Mașina de cafea tip capsulă este vizibil mai ușor de utilizat: este ușor de utilizat, ușor de spălat, dar nu toți clienții sunt mulțumiți de gustul băuturii. Prin urmare, pentru instituțiile serioase este mai bine să alegeți o altă opțiune, mai universală (în ceea ce privește gustul).
În plus, echipamente de acest fel sunt automate și semi-automate.Cea din urmă opțiune necesită orice acțiune suplimentară din partea operatorului, în timp ce mașina automată de cafea va macina materiile prime, le va amesteca și le va turna în ceașcă.
producător
Cei mai venerabili producători de astfel de echipamente sunt considerate compania italiană „Delongi” (Delonghi) și „Melitta” germană (Melitta). Mașinile profesionale de cafea de la aceste mărci sunt mașini fiabile și de înaltă calitate, concepute pentru unități serioase cu mult trafic de clienți. Companiile produc, de asemenea, împrejurimi conexe pentru echipamentele lor. Aici avem un instrument pentru curățarea mașinilor de cafea, a unor containere speciale, a coșurilor și chiar a unei uniforme cu semne și bannere. Companiile servesc în principal segmentul premium, dar pe rafturile acestor producători puteți găsi soluții bugetare.
În ceea ce privește recenziile la echipamentele de cafea din Delonga și Melitta, totul este în regulă aici: utilizatorii știu foarte bine cât costă o mașină de cafea cu un astfel de plan și ce plătesc. Proprietarul primește echipamente de înaltă calitate și de înaltă performanță, care funcționează fără defecțiuni și fără suprapuneri. Unii utilizatori din recenziile lor se plâng de disponibilitatea serviciului, dar acest punct nu poate fi numit critic, deoarece acest echipament se rupe extrem de rar.
Clasa mijlocie și bugetară
În categoria prețurilor mijlocii și mai mici, compania germană Bosch s-a distins, care este considerată în general un specialist competent în domeniul electrocasnicelor. Componenta de calitate a acestui segment depinde, de regulă, de cât costă mașina de cafea. În acest caz, regula este: „Cu cât este mai scump, cu atât mai bine” este 100% valabil.
Dacă sunteți proprietarul unei mici case de cafea, atunci puteți acorda atenție dispozitivelor mai modeste (departe de a fi întotdeauna rău) de la companiile Panasonic, Philips, Mulineks, Krups (Krups) și Seiko (Saeco). În sortimentul acestor mărci, opțiunile demne pot fi bine întâlnite.
Despre producătorii categoriei medii și bugetului, recenziile sunt de ordin. Modelele populare Bosch, Panasonic și Mulinex nu sunt la fel de bune ca cele de la Delonga sau Melitta, dar centrele de servicii de brand pot fi găsite, după cum se spune, în fiecare colț. Prin urmare, ar trebui să se acorde o atenție specială recenziilor despre un anumit model sau linie și, pe baza experienței personale a altor utilizatori, să se stabilească ce mașină de cafea pentru o cafenea sau bar vi se potrivește.
În continuare, vom lua în considerare unele dintre cele mai de succes modele care vor deveni excelenți ajutoare în activitatea dvs. de cafea.
Melitta Caffeo Barista TS
Această mașină automată de cafea a celebrului brand german este steagul seriei sale. Modelul este o adevărată descoperire pentru fanii cappuccino. Dispozitivul a primit o carcasă elegantă din plastic lăcuit, precum și un sistem intuitiv și modern de control tactil.
Caracteristicile disponibile sunt suficiente pentru a indica la ce este potrivit aparatul de cafea - pentru o cafenea sau o bară: putere - 1450 W, volum - 1,8 l, pompă cu o presiune de 15 bar, suport pentru până la cinci grade de măcinare. În plus, dispozitivul monitorizează automat nivelul de umplere a materiilor prime și anunță utilizatorul despre necesitatea marcajelor. Există 18 programe de prescripție medicală pentru prepararea cafelei sau a cafelei și a băuturilor cu lapte. Există un punct culminant al tuturor controalelor și componentelor principale. De asemenea, este inclusă un borcan frumos de lapte și un instrument bun pentru curățarea mașinilor de cafea.
Avantajele modelului:
- preț destul de rezonabil pentru clasa sa;
- un număr mare de rețete presetate și setări flexibile;
- Un instrument ideal pentru fabricarea cappuccino și lapte.
dezavantaje:
- principalele părți ale corpului sunt din plastic;
- încălzire cupă pasivă.
Cost estimat - aproximativ 90.000 de ruble.
Delonghi ESAM 6900 M PrimaDonna Exclusive
Acesta este un model de putere medie din segmentul premium. Principala direcție a mașinii este pregătirea de cereale sau cafea măcinată.Mașina se ocupă bine de servirea caselor de cafea medii și mici: un rezervor de 1,4 litri, 13 grade de șlefuire, o presiune a pompei de 15 bar, o râșniță de cafea integrată și un mod de economisire a energiei.
Există, de asemenea, un recipient special pentru deșeuri, o tavă de scurgere detașabilă, un afișaj clar cu iluminare din spate și indicarea nivelurilor de lichide cu materii prime. În plus, mașina s-a dovedit excelentă la prepararea băuturilor alese, cum ar fi cappuccino, latte și ciocolată caldă clasică.
Pluse de model:
- ergonomic și plăcut la corpul tactil;
- multe setări funcționale care nu sunt resetate când sunt deconectate de la rețea;
- o carte de rețete bună și bogată în minte;
- funcționarea aproape silențioasă și lină a mașinii;
- calitatea băuturilor este la un nivel foarte ridicat (cu materii prime adecvate).
contra:
- grijuliu în serviciu (curățare frecventă și minuțioasă);
- filtrul de apă eșuează adesea (apa noastră nu respectă normele și cerințele aparatului);
- rezervorul este mic pentru un flux mare de clienți.
Preț estimat - aproximativ 95.000 de ruble.
Philips HD7762
Acesta este un aparat de picurare destul de sensibil pentru un mic magazin de cafea. Capacitățile mașinii vor fi cu siguranță apreciate de fanii arși ai cafelei americane. Modelul are un design elegant și extrem de atractiv, precum și un set bun de specificații tehnice.
În plus, aparatul este echipat cu două recipiente separate pentru materii prime, ceea ce vă permite să completați simultan boabele a două soiuri complet diferite. Gradul de măcinare este reglabil de utilizator, iar selectorul de cereale vă permite să faceți amestecuri de băuturi pentru clienții deosebit de pictori.
Avantajele dispozitivului:
- posibilitatea combinării diferitelor soiuri și tipuri de cafea;
- prezența unui temporizator de pornire și oprire automată;
- stabilirea puterii băuturii;
- aspect frumos al mașinii împreună cu compactitate;
- Controale convenabile și intuitive.
dezavantaje:
- costul este puțin costisitor pentru funcțiile disponibile;
- consum mare de materii prime.
Cost estimat - aproximativ 16.000 de ruble.
Saeco HD 8969 GranBaristo Avanti
Această unitate este steagul seriei. În ciuda faptului că brandul este specializat în principal în mașini de cafea mai accesibile, modelul își asumă pe bună dreptate locul de onoare în clasa premium. Aparatul poate pregăti băuturi de înaltă calitate, chiar de la distanță (aveți nevoie de o tabletă sau de orice alt gadget mobil cu software instalat).
Mașina funcționează atât cu materii prime măcinate, cât și cu cereale. Puterea (1900 W) și volumul rezervorului (1,7 L) sunt suficiente pentru a lucra în orice cafenea. Materialele ceramice reduc semnificativ nivelul de zgomot al dispozitivului și, de asemenea, protejează boabele de supraîncălzire. Presiunea pompei este standard pentru acest tip de echipament - 15 bar.
Mașina poate pregăti automat un cappuccino excelent, iar după finalizarea procesului, va curăța circuitul laptelui cu abur. Utilizatorul trebuie doar să apese un buton. În plus, 18 rețete de băuturi încorporate, mai multe setări pentru rezistența lor și diferite grade de măcinare vor ajuta să satisfacă chiar și cei mai pretențioși vizitatori.
Pluse de model:
- aspect solid și extrem de atractiv;
- Nu există nicio reclamație cu privire la calitatea și gustul băuturilor (cu materii prime bune);
- prepararea băuturilor precum „Americano” la o presiune ușoară;
- este posibil să programați timpul de pre-umectare;
- volum mare al compartimentului de deșeuri (aproximativ 20 porții);
- ofertă bogată (produse de curățare, broșuri utile cu rețete, autocolante etc.).
contra:
- prețul mașinii este prea mare pentru o cafenea medie internă;
- fără încălzire cupă activă.
Preț estimat - aproximativ 160.000 de ruble.
