Kvass începe să se bucure de o cerere specială vara. Conform indicatorilor statistici, creșterea anuală a producției și vânzării acestei băuturi atinge aproximativ 25%. Prin urmare, există un motiv suficient de serios pentru a vă gândi la deschiderea propriei întreprinderi în acest domeniu de activitate.
În condiții moderne, producția de kvass poate fi considerată o afacere extrem de profitabilă și profitabilă. În plus, dacă acordați toată atenția pregătirii proiectului corespunzător și căutării canalelor de distribuție, atunci chiar și atunci când deschideți o companie nu prea mare, puteți obține un profit destul de mare.
Ce trebuie făcut pentru a vă organiza afacerea?
Într-o perioadă în care căldura domnește pe stradă, oamenii sunt fericiți să achiziționeze kvass. În acest caz, butoaiele cu o astfel de băutură pot fi amplasate direct în aerul curat. Cu toate acestea, cu această abordare, va trebui să vă gândiți la achiziționarea de echipamente pentru producerea de kvass, nu numai de bază, ci și de natură suplimentară.
În plus, sunt necesare și materiale. Pentru a vinde kvass direct pe stradă prin utilizarea butoaielor, trebuie să cumpărați rezervoare care să includă distribuitoare și tehnologie de răcire, sticle de plastic și pahare. Cu toate acestea, trebuie menționat că toți banii cheltuiți pentru echipamentele pentru producerea de kvass și alți factori vor plăti foarte repede. Această opțiune este potrivită acelor antreprenori care doresc să înceapă o mică afacere la domiciliu.
Procedura de producere a lichidului de răcire
Kvass poate fi atribuit unor astfel de produse, care se deteriorează destul de repede. Aceasta apare pe o perioadă de trei până la șapte zile. În acest sens, pentru a obține un produs de calitate, ar trebui să abordăm minuțios respectarea tehnologiei de producție. Procesul de fabricare a kvassului poate fi împărțit în mai multe etape, care nu depinde de scara întreprinderii.
- Must de gătit. Pentru a face acest lucru, într-un recipient special pregătit, este necesar să plasați toate ingredientele utilizate și să adăugați apă într-un anumit raport. Temperatura lichidului adăugat ar trebui să fie de aproximativ 10-20 de grade.
- Tehnologia de producere a kvassului include o procedură de fermentare a mustului. Pentru ca acest proces să înceapă, drojdia trebuie adăugată la must. După aceasta, recipientul trebuie să fie ondulat și ținut la o temperatură constantă timp de două zile într-o stare similară.
- Clarificare. Pentru ca băutura să dobândească o nuanță deschisă, este necesar să faceți procedura corespunzătoare. Totuși, acest pas nu este întotdeauna necesar.
- Extras. Pentru ca băutura să dobândească toate proprietățile organoleptice necesare, este necesară menținerea acesteia într-o zi, menținând o anumită temperatură.
- Filtrarea. Tehnologia de producere a kvassului într-o fabrică necesită curățarea obligatorie a băuturii din drojdie și alte numeroase componente care se formează în partea de jos.
- Scurgerea. Produsele finite pot fi plasate în sticle speciale, conserve sau rezervoare.
Utilizarea de noi tehnologii
Poate fi, de asemenea, utilizat de către antreprenori producția de kvass biotehnologie. În sine, acesta transformă produsul original în băutura dorită. În acest stadiu de producție are loc sinteza compușilor organici. În plus, la această etapă, se pot distinge astfel de procese precum biotransformarea, fermentația, biocataliza, biooxidarea, fermentația cu metan și multe altele.
Cu echipamente puteți obține performanțe ridicate
Procedura de producție a unui lot de băutură va dura aproximativ trei zile. Pentru a face kvass viu, nu este nevoie de mult efort. Acest lucru se poate face chiar și acasă. Și nu este întotdeauna necesar să achiziționați echipamente pentru producerea de kvass în astfel de situații. Cu toate acestea, dacă nu există utilaje, atunci nici măcar nu va fi posibil să vă gândiți să faceți o băutură în volume mari, ceea ce este suficient pentru vânzare. Prin urmare, o linie tehnologică minimă va mai fi necesară pentru a fi achiziționată.
Nu este nevoie de echipamente prea puternice la începutul afacerii
Înainte de a cumpăra toate echipamentele necesare pentru producția de kvass, ar trebui să decideți volumul de producție care trebuie realizat la întreprindere. Depinde de aceasta, care va trebui să fie achiziționată instalarea.
De exemplu, un antreprenor începător care nu are încă o linie de vânzare stabilită nu are nevoie de echipamente puternice. Acest lucru va conduce doar la costuri inutile, care poate nu întotdeauna să plătească. O instalație mică ar trebui să fie echipată cu echipamente nu prea puternice. Doar în cazul extinderii vă puteți gândi la achiziționarea unui alt tip de instalație.
Ce să cumperi?
Linia de producție standard include următoarele tipuri de echipamente și rezervoare:
- un recipient de dozare în care apa este amestecată cu must;
- rezervoare de amestecare a fermentației;
- un rezervor în care este preparat siropul de zahăr;
- linie deversare.
Costuri pentru care trebuie să faceți față
Costul minim al echipamentelor de putere medie ajunge la două milioane de ruble. Datorită faptului că vorbim despre fabricarea produselor alimentare, atunci, pe lângă dispozitive precum fermentatorul, va trebui să achiziționați o mașină de spălat. Toate rezervoarele trebuie curățate după fiecare ciclu de producție. Dispozitivele de spălare se caracterizează printr-un cost destul de mare. Prin urmare, pentru a economisi bani, în faza inițială este mai bine să spălați totul cu mâna.
Ce face posibilă reducerea costurilor echipamentelor?
De asemenea, trebuie menționat că costul echipamentului se va dubla aproape dacă procesul de producție este complet automatizat. Există o astfel de oportunitate cu care puteți reduce costul echipării întreprinderii cu toate echipamentele necesare? Există câteva metode la care puteți recurge.
- Din China se poate achiziționa un butoi pentru concentrat de must de kvass, precum și alte echipamente. Calitatea nu are diferențe suficient de mari față de modelele europene, dar costul este mai mic. O linie puternică poate fi achiziționată pentru un milion și jumătate de ruble.
- Puteți cumpăra un recipient de tip fermentare-amestecare, în care vor fi realizate toate etapele producției de kvass. În ceea ce privește productivitatea, astfel de echipamente nu au parametri prea mari, dar acest lucru este suficient pentru a-ți începe afacerea. Costul dispozitivului ajunge la aproximativ 700 de mii de ruble. Într-o astfel de situație, puteți economisi bani la achiziționarea unei linii de producție și la închirierea spațiilor. Cu toate acestea, în acest caz, vărsarea produselor va fi efectuată în modul manual. Deși este posibil să cumpărați o mașină specială.
- Puteți reduce semnificativ costurile achiziționând echipament folosit.
Materiile prime pentru producerea de kvass trebuie achiziționate în vrac. În această situație, puteți reduce costul lunar de bani pentru produsele de fabricație. Costul a o mie de litri de băutură va ajunge la aproximativ 6 mii de ruble. Pentru a pregăti un astfel de volum de kvass, va trebui să achiziționați materii prime de tipul următor:
- mustă dospită, și anume concentratul său (este necesar să se achiziționeze aproximativ 28 de kilograme);
- apa - 2,5 metri cubi;
- zahăr - 50 de kilograme;
- drojdie de bere.
Toate componentele trebuie să aibă un certificat de conformitate. Pentru a începe să producem produse de înaltă calitate, trebuie să abordăm temeinic problema achizițiilor de materii prime.
Ce să faceți dacă intenționați să stabiliți producția casnică?
Dacă ați achiziționat mini-echipamente pe care intenționați să le utilizați acasă, atunci nu este nevoie de o cantitate atât de mare de materii prime. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra amestecuri gata preparate pe care trebuie doar să le diluați cu apă și să le adăugați must. Gustul băuturii rezultate nu va diferi mult de kvass, care a fost fabricat în fabrică folosind echipamente puternice.
concluzie
În această revizuire, am indicat principalele nuanțe asociate cu producerea unei băuturi răcoritoare. Costul organizării afacerilor este, desigur, destul de mare. Totuși, nu ar trebui să vă fie frică de costuri mari, deoarece profiturile nu vor dura mult timp.
Principalul lucru este să abordăm în mod competent problema. Noroc în a-ți construi propria afacere!