După cum știți, o unitate de catering este considerată sub un bar din societatea modernă, unde vizitatorii sunt serviți la bar. De regulă, în acest caz, combinația metodei de mai sus cu serviciul pentru clienți din hol la mese este relevantă. Articolul descrie în detaliu tipuri de bare și caracteristicile acestora. În plus, cititorul are posibilitatea de a contempla aproape toate varietățile de instituții prin fotografii.
Ce bara vei alege?
Pentru început, trebuie menționat faptul că barurile sunt de obicei amplasate în clădiri de pe străzile orașului și străzile centrale, la aeroporturi, restaurante, cazinouri și, de asemenea, la hoteluri. În general, vorbim despre absolut toate locurile în care se observă de obicei o mulțime serioasă de oameni. Acolo, aceștia echipează o cameră sau un spațiu separat pentru a organiza munca cocktail-ului sau a cocktail-barului.
Înainte de a lua în considerare tipuri de bare și caracteristicile acestora, ar fi recomandabil să rețineți că, în procesul de planificare a absolut oricărei unități de alimentație publică, într-un fel sau altul, trebuie să se încadreze în mod organic în gruparea generală a spațiilor comerciale de tip comercial (restaurante, cafenele, baruri etc.). Cu toate acestea, în același timp, barele sunt individuale în ceea ce privește propriul dispozitiv, echipament, precum și design. Aici întrebarea se află exclusiv în imaginația proprietarului structurii viitoare sau a proiectantului angajat care intenționează să dezvolte proiectul și să ajute la implementarea sa ulterioară.
Finish: caracteristici generale
Pentru decorarea holului absolut tuturor tipuri de bareDe regulă, se folosește un material care are valori ridicate de rezistență, rezistență la foc, decorativitate. În plus, se curăță destul de ușor de praf și se spală și are, de asemenea, o izolație destul de decentă. Desigur, toți factorii de mai sus pot varia în funcție de nivelul instituției și serviciului direct.
Apropo, aproape totul tipuri de bare înzestrat cu nume asociate locației lor. Un exemplu excelent în acest caz este un bar cu un nume atât de interesant precum „Pivniță”. Are propriile sale specificuri de mâncare relevante în ceea ce privește sortimentul, precum și serviciul. În plus, barul este renumit pentru scopurile sale individuale și caracteristicile naționale. În afară de această unitate de catering, se pot cita exemple precum „Beer Bar”, „Grill Bar” și așa mai departe. Toată lumea știe că, de regulă, la intrarea în instituție, un semn stă la locul unde este indicată clasa întreprinderii și ora de lucru. Acest lucru este foarte important, deoarece nuanțele de mai sus formează o atitudine pozitivă a clienților direct față de structură. Acesta din urmă, la rândul său, creează cerere, a cărei creștere este de obicei obiectivul principal al oricărei instituții.
Clasele de baruri. Unități de lux
În acest capitol, ar trebui să luăm în considerare tipurile de bare de servicii. Deci, unitățile de catering considerate sunt clasificate în funcție de trei niveluri. Primul trebuie remarcat barurile de lux, care se remarcă, în primul rând, de un nivel extrem de ridicat în ceea ce privește designul arhitectural și artistic al spațiilor imediate, echipament tehnic decent, cea mai înaltă calitate a serviciilor, sofisticarea designului interior, o gamă largă de specialități și produse, precum și o selecție foarte bogată. băuturi (atât interne, cât și străine).
Este important să rețineți că personalul tot felul de restaurante, cafenele, baruri clasa de lux (chelneri, bucătari, barmani, șefi) este dotată cu cele mai înalte calificări, ceea ce indică statutul instituției și sugerează prețuri decente pentru mâncare și băuturi (acest lucru este destul de adevărat). De asemenea, trebuie menționat faptul că barurile de lux, de regulă, sunt echipate cu ustensile din China și metal de înaltă calitate, precum și tot felul de seturi de dispozitive pentru diverse feluri de mâncare și gustări.
vedere la bar într-un fel sau altul, implică utilizarea de mâncăruri de cristal și porțelan de marcă, precum și dispozitive cupronickel în procesul de servire a recepțiilor și banchetelor, care sunt adesea ținute în baruri de lux. În astfel de locuri, de obicei, o odihnă de calitate este organizată pentru vizitatori. Astfel, clienții unei unități de catering de lux au ocazia să asculte muzică și să se bucure de concerte susținute de ansambluri și artiști celebri, să joace biliard și multe altele. Trebuie adăugat că, ca regulă suplimentară pentru oaspeții barului, de regulă, angajații organizează recepția comenzilor pentru apelarea unui serviciu de taxi. Fără îndoială, această funcție este convenabilă și plăcută pentru clienți, pentru că vin la bar să se relaxeze și nu se gândesc cum să ajungă acasă, sau poate și, în unele cazuri, chiar se mută într-o altă instituție.
Baruri premium
Pe lângă unitățile de lux, există și astfel fel de barurica structuri de clasă de vârf. Trebuie subliniat faptul că sunt confortabile și, desigur, originale în ceea ce privește interiorul, realizate, de regulă, de designeri moderni. În astfel de locuri, cel mai rezistent și mai confortabil mobilier merge bine cu designul holului principal. Este important să rețineți că, de regulă, iluminarea unei bare de cea mai înaltă clasă nu este luminoasă: lumina de la lămpi este de obicei direcționată către tavan și pereți. În plus, seara, astfel de instituții organizează spectacole de cântăreți și muzicieni, precum și spectacole de muzică și alte programe interesante, în special pentru invitați.
Este important să rețineți că toate tipuri de restaurante și baruri la nivelul considerat, presupun că sortimentul de gustări și băuturi vândute se distinge prin rafinament și originalitate. De regulă, în astfel de unități se folosesc aparate de înaltă calitate. Desigur, acest lucru este valabil și pentru mâncăruri. Trebuie subliniat faptul că, în acest caz, specialiștii cu înaltă calificare sunt implicați în deservirea vizitatorilor. Printre ei sunt ospătari, barmani, administratori (ospătar), precum și bucătari.
Apropo de toate tipuri de bare (foto puteți vedea în procesul de cunoaștere a materialelor acestui articol) clasele luate în considerare (top și lux) ar trebui să aibă cumva copertine de meniu ale companiei, suveniruri, invitații cu sigla companiei înfățișate pe ele, diverse broșuri atât în rusă, cât și în engleză (dacă este posibil) în alte limbi străine). De remarcat este faptul că angajaților barurilor de cea mai înaltă clasă și de lux le este recomandat în prezent să emită îmbrăcăminte de marcă proiectate de designeri în conformitate cu un singur model. De regulă, aceasta este într-o mare armonie cu interiorul unității, de exemplu, în culori sau în specificul „lucrurilor de designer”.
Baruri de primă clasă
Acum ar fi potrivit să avem în vedere tipuri de bare și echipamente de bare clasa întâi. Este important să știți că în astfel de unități sunt utilizate de obicei elemente de natură decorativă care formează unitatea stilului. Deci, pe mesele cu o acoperire din poliester, este permisă utilizarea șervețelelor de in originale în locul fețelor de masă. În instituțiile de primă clasă, de regulă, nu sună muzică „live”, ci este disponibilă echipamentul video și echipamentul radio stereo. Sortimentul de gustări și băuturi în acest caz este foarte divers, dar mâncărurile nu sunt de obicei foarte greu de preparat.Serviciul în baruri de primă clasă este asigurat de chelneri la mese și un barman la un ghișeu.
Clasificarea sortimentelor
Conform sortimentului de preparate vândute, gustări și băuturi, barurile sunt clasificate în următoarele categorii:
- Baruri de vin.
- Baruri de bere (astăzi sunt mai multe tipuri de bare de bere în funcție de calitatea serviciului).
- Baruri de cocktailuri.
- Saloane de cocktail-uri.
- Baruri de desert.
- Baruri Express (astăzi sunt mai multe feluri de microbuze).
- Baruri pentru gratar.
- Saloane de cocktail-uri.
- Baruri Fred (ar fi indicat să evidențiem câteva tipuri de bare proaspete în funcție de metoda locației: mobil și staționar).
Baruri de vin
Pentru început, ar fi indicat să ia în considerare barele de vin care vând lichide tari: vodka, coniac, whisky, lichioruri, rom și așa mai departe. Meniul include vinuri, amestecuri de vinuri (pere, vin mulat, pumn), precum și băuturi cu vin. În plus, în barurile cu vinuri vă puteți bucura de băuturi răcoritoare, cum ar fi fructe sau apă minerală, precum și sucuri. În aceste unități, vizitatorilor li se oferă de obicei gustări ușoare în ceea ce privește gătitul: sandwich-uri, sandwich-uri cu diverse produse gastronomice, cârnați. Dintre produsele comercializate achiziționate, există migdale prăjite, fistic, alune sărate și, bineînțeles, produse de cofetărie.
Apropo, plasarea acestui lucru un fel de baruri într-un hotel - o opțiune excelentă pentru astăzi. În plus, locația unor astfel de unități este adesea relevantă în cazinouri și restaurante. Este important de menționat că numărul de locuri pentru oaspeți în acest caz variază de la 25 la 75, iar designul sălii principale, de regulă, îndeplinește stilul modern și cerințele cheie.
Baruri de bere
Un bar de bere trebuie înțeles ca o întreprindere în cadrul căreia oaspeților li se oferă o gamă largă de bere îmbuteliată și draft. Este dotat cu puncte forte diferite și are diverși producători. În plus, barurile de bere vând în orice caz atât gustări calde, cât și reci.
În ceea ce privește mâncărurile reci, meniul include, de obicei, sandvișuri cu o varietate de produse gastronomice, pește sărat, brânzeturi, friptură sau afumată uscată, raci fierti și creveți. Dintre aperitivele fierbinți, ar fi indicat să menționați cârnați (cârnați) cu o mâncare laterală ușor de preparat, hot dog și hamburgeri. Printre produsele comerciale achiziționate aici se numără chipsurile de cartofi, nuci, paiele sărate, fructele și apa minerală. Este important să știți că în barurile de bere vânzarea de băuturi alcoolice care diferă ca tărie este strict interzisă.
Baruri de cocktail-uri
Barurile de cocktail sunt de obicei localizate la restaurante și hoteluri. Aici, într-un sortiment destul de larg, se fac diverse băuturi și, bineînțeles, vândute (în principal, cocktail-uri): desert cu fructe, puternic, stratificat, pumni și așa mai departe. Este important de menționat că meniul cocktail bar include, de obicei, șuncă, canapea de caviar, măsline, cârnați, fistic sărat și migdale. În plus, vizitatorii serviciului alimentar în cauză au posibilitatea de a savura produse de cofetărie și fructe. Trebuie subliniat că serviciul în acest caz este asigurat de chelneri și barman, cu toate acestea, în sălile mici, oaspeții sunt deserviți exclusiv de barman.
Baruri pentru gratar și baruri pentru desert
În capitolul final, ar fi indicat să luăm în considerare categorii, precum gratare și deserturi, precum și rezumarea unor rezultate. Deci, o diferență izbitoare între grill bar și alte unități de catering este gama de gustări și mâncăruri vândute. Este important de menționat că următoarele articole sunt cele mai obișnuite feluri de mâncare în astfel de structuri: grătar, pui la grătar, pește la grătar, kebab, grătar.Merită subliniat faptul că, de regulă, toate mâncărurile enumerate sunt servite cu diverse feluri laterale, ierburi și sosuri. În astfel de unități, să spunem momentul în care barmanul preia funcționalitatea bucătarului. Vizitatorii sunt deserviți de chelneri la mese și barmani la bar.
Un bar de desert trebuie înțeles ca o varietate strălucitoare de baruri fără alcool. Această instituție îndeplinește pe deplin criteriile diversității în ceea ce privește gama de băuturi și mâncăruri, precum și originalitatea acesteia. În plus, aici este adecvată o cultură extrem de ridicată a serviciilor și producției. Vizitatorii unui astfel de loc, de regulă, experimentează confortul și plăcerea. Acestea oferă o varietate de preparate dulci și băuturi populare. Este important de menționat că meniul include băuturi cu fructe, sambuca, jeleu, înghețată cu diverse preparate, salate de fructe, conserve, prăjituri și așa mai departe. Apropo, un bar de desert poate fi mic, similar unui restaurant cu fast-food, și mare, precum un restaurant.
În concluzie, trebuie menționat că, în ciuda varietății largi de baruri și a variabilității sortimentului de feluri de mâncare, gustări și băuturi, absolut toată lumea își găsește locul preferat. Poate că va fi un restaurant de lux șic, sau poate un loc confortabil, care se numește un desert în societate, va concura cu acesta. Cu toate acestea, acest lucru nu este absolut important. Este mult mai important ca această instituție să aducă confort și armonie în notele cele mai profunde ale sufletului, pentru că este atât de mare când nu numai corpul se odihnește, ci și gândurile.