Era în anul 1971 când Armando Tafur Kunza, un băiat de 17 ani care nu știa bine limba spaniolă și nu făcea decât cinci clase de școli elementare, a ajuns la Lima (Peru) din orașul său Chacas del Callejon de Conchukos, în speranța de a se stabili. a lucra.
S-a întâmplat așa că într-o zi, mergând pe una dintre cele mai la modă zone ale orașului, Miraflores, a văzut un semn cu inscripția: „Muncitorii sunt obligați”. Nu a ezitat să intre și să-și ia o slujbă - spălarea vaselor. El se ocupa de vase, farfurii, tacâmuri și, pe lângă asta, trebuia să facă curățenie. Dar visul lui a fost munca unui ospătar.
Experiență de ospătar
Ar fi rămas un vis dacă într-o bună zi Amando nu ar fi avut un nou prieten, un șofer care era angajat al restaurantului El Rincón Gaucho, situat pe strada Malecon de la Reserva, și i-ar fi spus că vrea să obțină un ospătar. Norocul i-a zâmbit și, după o săptămână, nu numai că a învățat munca dorită, a aflat și secretele gătitului cărnii tocate.
Dorința lui de a obține altele noi s-a transformat în pasiune, tocmai acesta l-a determinat să-și schimbe locul de muncă și să meargă la restaurantul Manolo, unde a studiat gustările de gătit. După aceea, a plecat să lucreze la La Carreta din San Isidro, un restaurant care s-a specializat în preparate din carne și grătar. Acolo a reușit să câștige simpatia proprietarului, identificând tipurile de carne care erau prezentate pe masă.
Căutând noi cunoștințe și îmbunătățindu-se constant, Armando a decis să înceapă să economisească bani pentru a-și deschide propria afacere, folosind toate informațiile și sfaturile pe care le-a primit în timp ce lucra ca ospătar.
În plus, a fost foarte experimentat și în strategia sa de a atrage clienți, pentru că, în calitate de ospătar, a ținut cărți de vizitare ale vizitatorilor cu care a lucrat și cu care a stabilit relații bune; prin urmare, cu aceste cărți de vizită, el a creat prima sa bază de date.
Mulțumită muncii sale la La Carreta Amando, a putut învăța și studia profund modul în care funcționează barul, bucătăria, depozitul, camera de zi, cum sunt livrate produsele de înaltă calitate.
Salt mare: Hornero
Și după 28 de ani de lucru în restaurante, acest tenace provincial a decis că este timpul să facă un nou pas mare: de la un angajat pentru un salariu la un antreprenor. La sfârșitul anului 2000, visul său a devenit realitate, de la deschiderea primei sale instituții în El Hornero, pe Malecon Grau de Chorrillos. Munca a fost foarte grea și au fost destule dificultăți. Ani mai târziu, a deschis o altă unitate în San Isidro, apoi în La Molina.
El Hornero nu este prima sa afacere independentă, pentru că înainte de asta s-a deschis un magazin de pui condus de soția sa, pe care a cunoscut-o când lucra în jurul casei. Astăzi, cele cinci restaurante ale sale angajează peste 350 de persoane (în Chorrillos, San Isidro, Pachacamaca, La Molina și Asia).
Secretul succesului său
Pentru Armando, secretul succesului său este modul în care servește clienții. Își primește vizitatorii chiar la ușă. La aceasta adaugă principiul său principal: trebuie să investești în tine, sufletul și inima ta și gândești doar pozitiv.
Fără îndoială, aceasta este călătoria lungă a lui Armando către succes și, în ciuda tuturor, a reușit să ajungă în culmea afacerii gastronomice, devenind un exemplu pentru mulți antreprenori începători.