Restaurantele sunt unități de catering care sunt considerate destul de dificil de organizat și deschis. Este deosebit de dificil pentru antreprenorii care nu au experiență în acest domeniu să se implice în această activitate. Oamenii de afaceri sunt permanent în tensiune și sunt, de asemenea, responsabili pentru rezultatele companiei. Dar dacă o persoană decide să-și deschidă propriul restaurant, atunci ar trebui să știe despre cele 4 etape principale ale începerii unei astfel de afaceri. În plus, trebuie să ții cont de sfaturile antreprenorilor cu experiență, pentru a nu face greșeli comune.
1. Planificați-vă cu atenție afacerea
Deschiderea restaurantului începe cu planificarea obligatorie. De obicei, această idee de afaceri este aleasă de persoanele care doresc să încânte alți cetățeni cu mâncare delicioasă și o atmosferă plăcută. Dar este imposibil să reușești fără o planificare atentă.
Pentru a deschide orice afacere, trebuie să aveți un capital de pornire, care va fi suficient pentru achiziționarea sau închirierea spațiilor, implementarea reparațiilor de înaltă calitate, achiziționarea de echipamente și o campanie publicitară. Va trebui să angajăm bucătari experimentați și calificați, precum și alți angajați. Trebuie să alegeți corect mobilierul și decorațiunile pentru restaurant, să vă aprovizionați cu ingrediente pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, precum și înregistrarea oficială a activității.
Restaurantele noi, de obicei, nu fac profit în primele luni de funcționare. Prin urmare, trebuie să vă pregătiți pentru posibile pierderi. Antreprenorul ar trebui să aibă economii substanțiale, cu ajutorul cărora pierderile vor fi acoperite în primele etape.
Cum se întocmește un plan de afaceri?
Deoarece planificarea este prima etapă de lucru, va trebui să vă concentrați pe crearea unui plan de afaceri. Procedura poate fi efectuată independent și puteți contacta, de asemenea, companii specializate.
Cel mai bine este să vă faceți un plan singur, deoarece în acest caz puteți înțelege cu ușurință caracteristicile viitorului restaurant. Pentru a întocmi un plan de afaceri, este important să se stabilească locația unității de catering, cu meniul propus, costul demararii unei afaceri, precum și veniturile planificate. Este important să evaluați cine va fi inclus în publicul țintă al organizației, deoarece profitabilitatea afacerii depinde de aceasta.
Este indicat să începeți lucrul din orice loc accesibil și accesibil. Este important să decideți un stil unic care să distingă restaurantul de alte unități similare. Ar trebui să se decidă ce fel de feluri de mâncare vor fi oferite în această organizație. Este necesar să se creeze o atmosferă unică și confortabilă, astfel încât fiecare vizitator să experimenteze emoții pozitive de la vizitarea restaurantului.
2. Noțiuni introductive
Imediat ce planul de afaceri este complet gata, antreprenorul poate începe să-l implementeze. Pentru aceasta, etapele pregătitoare sunt efectuate inițial. Ele constau în următoarele acțiuni:
- căutarea spațiilor în care restaurantul va fi deschis și acesta poate fi cumpărat sau închiriat;
- Conceptul de unitate de catering este dezvoltat
- reparațiile se efectuează în camera selectată;
- sunt achiziționate echipamente și articole interioare;
- furnizorii sunt selectați de la care vor fi achiziționate produsele utilizate la prepararea diverselor feluri de mâncare;
- Este recomandabil să lucrați cu mai mulți furnizori simultan, astfel încât să fie posibil să alegeți o companie care să ofere produse și prețuri cele mai favorabile și optime;
- angajații sunt selectați pentru restaurant, care ar trebui să fie reprezentat de bucătari, administratori, curățători, barmani și agenți de pază;
- trebuie să angajați doar acei oameni care sunt dispuși să lucreze cu dedicație deplină și sunt, de asemenea, vizați dezvoltarea eficientă a unui nou stabiliment de catering.
După finalizarea tuturor etapelor preliminare, trebuie să vă decideți asupra conceptului noului restaurant. Este important să alegeți câte mese vor fi amplasate în sala principală, modul în care vor fi serviți vizitatorii și cât de eficient va fi utilizat spațiul disponibil.
Trebuie să vă concentrați pe teme populare care sunt atractive pentru potențialii clienți. Este important să se creeze o atmosferă plăcută și confortabilă care să asigure revenirea clienților. Mai ales trebuie acordată o atenție deosebită calității și gustului bucatelor oferite, care ar trebui să fie întotdeauna proaspete, rafinate și gustoase.
3. Elaborarea unui plan de marketing
Statisticile arată că multe restaurante se închid în primele luni de la deschidere. Motivul eșecului constă de obicei în absența unui plan de marketing. Este compilat pe baza rezultatelor obținute după efectuarea cercetărilor de piață. Cu ajutorul marketingului, puteți rezolva multe sarcini importante ale acestei afaceri:
- se stabilește cine va fi inclus în publicul țintă;
- se stabilește pe ce tip de servicii apelează oamenii care vor fi vizitatori obișnuiți la restaurant;
- este selectat conceptul optim care să corespundă dorințelor și gusturilor potențialilor clienți;
- Se deschide propriul lor site web, unde oamenii pot face cunoștință cu meniul, aspectul restaurantului și obține alte informații semnificative despre activitatea sa.
Efectuarea cercetărilor de marketing este considerată un proces simplu, dar dacă antreprenorul nu are abilitățile și cunoștințele adecvate, atunci poate lua ajutorul unor marketeri cu experiență. Pentru a obține informații mai fiabile, trebuie să vă concentrați asupra datelor demografice din regiunea specifică în care se află restaurantul.
Pentru angajații noului restaurant, este necesar să se organizeze constant diverse traininguri și cursuri care să le asigure dezvoltarea profesională. În acest caz, vizitatorii nu vor avea nicio reclamație cu privire la nivelul serviciului.
4. Sprijin pentru afaceri
După rezolvarea tuturor problemelor de bază, puteți trece la funcționarea imediată a restaurantului. Dar este important să acordăm atenție sprijinului continuu al afacerii. Este format din următoarele caracteristici:
- este important să gestionați corect stocurile;
- sunt luate în considerare diverse cheltuieli neprevăzute prezentate de ofertă excesivă sau lipsa clienților;
- se iau diverse măsuri pentru limitarea deșeurilor;
- se oferă o contabilitate eficientă;
- utilizarea constantă a serviciilor de marketing, permițând creșterea profitului din activități;
- pierderea controlată a produselor.
Eficiența de afaceri este garantată doar cu acest suport.
concluzie
Dacă utilizați cele 4 etape importante de mai sus în procesul de deschidere și funcționare a unui restaurant, puteți conta pe activități de succes. Antreprenorul trebuie să țină seama de toate deficiențele și riscurile unei astfel de afaceri și, de asemenea, este important să se concentreze asupra poveștilor de succes ale altor antreprenori.